ひと手間＆口当たり良し　夏の料理に！　「大葉」の千切り簡単にできる方法【スーパーJチャンネル】(2024年7月24日) -芸能ニュース/炎上まとめ

■一手間かけると…大葉の千切りが簡単に

　暑いこの時期に食べたくなるそうめんや、冷ややっこ。さらには、パスタにも…。様々な料理に、さわやかな風味を加える大葉の千切りですが、うまくできないという人が多いようです。

街の人（40代）
「ちゃんと切れなくて、つながっちゃうとか。うまく切れてない、自分の技術がよくないのかも…」

街の人（70代）
「千切りはあまりしない。手でちぎる。（千切り）あまりきれいにいかない」
「平たいまま1枚（千切りにする）は邪魔くさいですね」

　実は、大葉の千切りが簡単にできる方法があるんです。900以上料理レシピを開発した、レシピ動画メディア「DELISH KITCHEN」のフードスタイリスト・薮内めぐみさんに教えてもらいました。

薮内さん
「一手間かけると、大葉の千切りは簡単になるんです。大分違いを感じてもらえると思います」

■ポイントは…大葉を“巻く”こと

　難しいと思いがちな大葉の千切りですが、実は簡単にできて、さらに口当たりもよくなる方法があります。

薮内さん
「ポイントは、大葉を巻くことです」

　大葉の千切りを簡単にするポイントは、大葉を“巻く”ことです。

　教えてもらった方法で、千切りにした大葉です。

　その切り方はというと、まず大葉を5枚から10枚ほど重ね、軸を切ります。

　そして、重ねたまま横に巻いていきます。

薮内さん
「できるだけ、芯は細めに巻いたほうが切りやすさはよくなる」

　続いて、巻いた大葉を好みの幅で切っていきます。すると、きれいな千切りができました。

街の人（40代）
「これならいけそうです。そうめんとかに良さそう」

　ちなみに、大葉は縦ではなく横に巻くのが良いそうです。その理由は…。

薮内さん
「軸を落としたところから、まっすぐそのまま真ん中に軸が伸びているので、それ（軸）を横向きに切ることで断ち切ることができるので、口当たりがいいかなと思います」

　千切りにするタイミングにも、ポイントがあるそうです。

薮内さん
「切っていると、その場で香りがしてくると思うが、そのまま減っていってしまうので、使う直前に切るのがおすすめ」

　薮内さんのおすすめは、大葉たっぷりのパスタ。オイル系と相性抜群で、ペペロンチーノには1人前に20枚、たっぷりの大葉の千切りを混ぜると、一味違ったさわやかな風味が楽しめるそうです
[テレ朝ｎｅｗｓ] https://news.tv-asahi.co.jp