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■美味しい桃を選ぶ方法は何で判断する？
甘くてジューシー、冷たいデザートとも相性抜群な、今が旬の桃。そんな桃を買う時、皆さんはどうやって選んでいますか？
街の人
「白っぽ過ぎると、ダメなのかなと思う。赤くなっているのを買う」
「あくまでも見た目、あと形、大きさ、色と」
「傷んでなさそうな、やわらかくないのを選ぶ。どうせ熟れてくるから」
実は、おいしい桃を選ぶ方法があるんです。
教えてくれたのは、おなじみのこの人！30年以上果物を扱う“目利きのプロ”。「桃を売るために青果店を始めた」というスーパーアキダイの秋葉弘道社長です。
秋葉社長
「どうしても収穫段階で変わるものがあるので、箱の中でも選ぶ時は差が出ます。間違いなくね」
“同じ箱の中でもおいしさが変わる”おいしい桃の選び方のポイントは、皮の色、大きさ、それとも硬さ、一体どれでしょうか？
■秋葉社長が教える「シュガースポット」
秋葉社長
「見てもらうと分かりますが…赤い皮の中に白い点々がある」
おいしい桃を選ぶポイントは「皮」。ただし、赤さを見るのではなく、白い点々を見るといいます。
秋葉社長
「シュガースポットとも言いますけど」
シュガースポット？確かに表面を見ると白い点々がありますが、これが一体何を表しているのでしょうか。
秋葉社長
「点々がいっぱいあることで、甘さのバロメーターみたいなもの」
秋葉社長が「シュガースポット」という点々は、一見すると傷のようにも見えますが…。
JAによりますと、この点々は糖度が上がり、皮に亀裂が入ることでできる「果点」と呼ばれるもの。つまり、果点が多いほど、甘くておいしいという証拠だといいます。
秋葉社長
「赤いのばかり選ぶ必要はない。見ただけで甘味が分かる」
街の人（40代）
「全然知らなかったです。これから斑点があるのを買います」
街の人（60代）
「この夏、シーズンですけど、それで選んでみます」
おいしい桃の選び方・熟し具合は、くぼみの周りの皮の色で分かります。すぐ食べるなら、熟している「白い物」、少し置いて食べるなら「青っぽい物」を選ぶといいそうです。
[テレ朝ｎｅｗｓ] https://news.tv-asahi.co.jp
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