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奈良県産の「刀根早生柿」。奈良県は、柿の収穫量が全国2位で、ハウスではなく露地で育つ柿は今が旬です。
アンテナショップの2階にあるレストランでは、この奈良県産の柿を使った「フライ」をメニューに取り入れています。
カットした柿に小麦粉をつけて、つなぎの卵白にパン粉をまぶしたら1分ほど揚げます。家庭でもおいしく仕上げるコツをミシュラン一つ星のシェフに聞きました。
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