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■専門家おすすめの保存法…調理にもメリット
お肉とシーフードと、そのまま食べても…食欲をそそる、香りと味がたまらないニンニク。みなさん、保存はどうしていますか？
街の人（30代）
「常温です。そのまま冷蔵庫の上とかに置いちゃってるかも」
街の人（50代）
「ネットに入れてつるしたり、風通しの良い場所につるしたり」
街の人（80代）
「冷蔵庫の野菜室です。その方が長持ちするような気がして、昔から」
常温か？冷蔵か？ニンニクの保存は、どちらが正解なのでしょうか？日本有数のニンニクの産地・青森県田子町で生まれ育ち、ニンニクを広める仕事をして29年の佐藤恵子さんに聞きました。
田子町ガーリックセンター 総務課長
佐藤恵子さん
「ひと手間かけると、保存期間がぐっと延びます」
専門家がおすすめする保存場所。保存期間が延びるだけでなく、調理にもメリットがあります。詳しく教えてもらいました。
■冷凍しても…風味は落ちない？
佐藤さん
「一年とか持ちますので、冷凍保存おすすめしています」
冷凍保存が専門家のおすすめです。一年ほど保存ができるだけでなく、食べやすくなるそうです。
佐藤さん
「辛味が若干和らぐことがあるが、香りとかはしっかり残っているので、長く保存できて、しかもニンニクの味も楽しめる」
さらに、ひと手間かけると調理しやすくなるそうです。
佐藤さん
「一粒のものは皮をむいて、冷凍保存ができる袋とかで保管。硬くならずに冷凍庫から出してすぐでも包丁が入るし、すりおろし器でもすったりできる。結構、手軽にすぐ使えるというメリットがある」
■おすすめの食べ方は…？
実は、冷凍しても調理しやすいというニンニク。佐藤さんおすすめの冷凍ニンニクの食べ方は？
佐藤さん
「すりおろして、しょうゆに加えて。今の時期だと暑くなるから、冷ややっことかに乗せるとか、お刺し身とかにもあいます」
街の人（80代）
「やってみます。初めて伺ったから。ビックリです」
街の人（30代）
「あしたから、ちょっと冷凍して、しっかり長く使おうと思います」
■「芽」が出ても食べられる？
佐藤さんによりますと、ニンニクは「芽」が出てもそれごと食べられます。
細かく刻んで、キャベツやダイコンと塩もみにするのがおおすすめだそうです。
[テレ朝ｎｅｗｓ] https://news.tv-asahi.co.jp
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