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世界の衛生管理基準に合わせ、漬物の製造販売許可制や施設の整備を求めるなどする改正食品衛生法が6月に全面実施となります。
日本食の伝統に欠かせない食品、それが“漬物”。日本の食卓を彩り、各地で味や漬け方も様々。
Xから
「秋田なら、いぶりがっこ！」
「紀州といえば梅干しだよね」
しかし、今この漬物にピンチが…。理由は2021年に施行された改正「食品衛生法」です。世界の衛生管理基準「HACCP」に合わせ、漬物の製造販売を許可制にし、専用の調理場などを設けることを義務付け。経過措置の期間を経て今年6月から完全施行となります。
しかし、これに苦しんだのが「自家製の漬物」を売りにする生産者。例えば、旅先の道の駅や田舎の直売所などで売られている自家製の漬物は専用の施設の整備ができず、廃業してしまうかもしれないのです。
Xから
「法改正で伝統や文化が失われるのでは…？」
「漬物って保存食だから安全性は高いのでは？」
果たして、食品衛生法改正でご飯のお供はどうなってしまうのか。
[テレ朝ｎｅｗｓ] https://news.tv-asahi.co.jp
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