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■そうめん…暑くなくおいしく作る方法
暑い日が続くと食べたくなる、そうめん。ひんやり、ツルッとした食感がたまりませんが、そうめんを作る時に困ることはありませんか？
街の人（60代）
「ゆですぎたりとか硬すぎたり、ちょうどいいのってなかなか難しいですね」
街の人（20代）
「（暑くて汗で）ベロベロになるので、お風呂上がりみたいにタオル（頭に）巻いて、職人さんみたいなタンクトップでやってます」
暑いと食べたいのに、ゆでる時に部屋が暑くなってしまうのが悩ましいそうめんですが、暑くなくおいしく作る方法があるんです。
教えてくれるのは、そうめんレシピの再生回数が750万回を超えた、御年78歳のお料理系ユーチューバー・川原恵美子さん。
川原さん
「料理はロマンであり芸術」
教えてくれた方法で、料理好きの佐々木快アナウンサーが作ってみると、暑くないだけじゃなく…。
佐々木アナ
「ツルッとしたのどごしが増した」
そうめんを暑くなくおいしく作る方法。この後、教えてもらいます。
■作り方のコツは“火を止める”…どういうこと？
川原さん
「そうめんを入れてあがってきたら、すぐに火を止める」
作り方のコツは“火を止める”？どういうことでしょうか？火を止めると、そうめんがゆでられない気がしますが…。
料理好きの佐々木アナウンサーが作ってみました。
まずはお湯を沸かし、そうめんを入れます。軽く湯がいて、お湯が再び沸き立ったところで…。
川原さん
「その時にフタをして、止めるんです火を」
ポイントはここ。そうめんを入れてお湯が沸き立ったら、フタをしてすぐに火を止めるのだといいます。
川原さん
「すぐ火を止めます。これは余熱です」
火を止めることで、部屋が暑くならず、しかもふきこぼれもありません。さらに、こんなメリットも…。
川原さん
「炊いたらぬめりが出る。だから粘る、固まる」
部屋が暑くならないだけじゃなく、だまにならないので、食感も良くなるんです。
火を止めたら、あとは5分ほど待つだけ。5分経ったらお湯を捨て、冷たい水でしめます。
「そうめんを暑くなくおいしく作る方法」仕上がりは？
佐々木アナ
「しっかりやわらかくなって、ツルッとしたのどごしが増した感じ」
この作り方は、ひやむぎでも使えます。火を止めて待つ時間は、そうめんと同じ5分程度ですが、調整してお好みの硬さにしてみてください。
[テレ朝ｎｅｗｓ] https://news.tv-asahi.co.jp
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