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■絶対に「もやし」がシャキシャキになる！
ラーメンにのせても、野菜炒めに入れてもおいしい、もやし。ご家庭でもやしを炒める時、気になることはありますか？
街の人（60代）
「べちゃっとしちゃう」
街の人（30代）
「難しいなと思います。ちょっと目を離すと『あ～炒めすぎちゃった』とかあります」
“失敗することも多い”もやし炒め。今回紹介するのは、もやし炒めが絶対にシャキシャキになる方法です。
もやし炒めをシャキシャキにするために、炒める前に浸すものは、次のうちどれでしょう？
・お湯
・氷水
・炭酸水
街の人（70代）
「しなっとなった葉っぱものは、お湯に浸せばピッとなる」
街の人（60代）
「氷水。火を通す時の温度差が大きくなると、何か効果があるかなと」
街の人（20代）
「炭酸水だと、もやしと化学反応して、何か起きるんじゃないかな」
■絶対シャキシャキ！もやし炒めの作り方
教えてくれるのは、イオントップバリュ商品開発本部 農産商品部の進藤梨里さんです。
進藤さん
「もやしはあるものに浸すと、シャキシャキになります」
ポイントは、たった一つ。料理好きの佐々木快アナウンサーが作ってみました。
進藤さん
「もやしをシャキシャキにする方法は、50℃のお湯に30秒～1分つける」
もやし炒めを絶対にシャキシャキにする方法は、なんと炒める前にもやしをお湯に浸すだけ。
まずは、50℃くらいのお湯を用意します。そこに30秒から1分ほど、もやしを浸します。
進藤さん
「お湯にもやしをつけることで、もやしの表面の気孔が開いて、水分がもやしの中に入っていく。失われた水分が、栽培したてのもやしのように、ふっくらと戻るという原理」
あとは、油をひいて炒めるだけ。“絶対にシャキシャキになる”もやし炒めの仕上がりは…？
佐々木アナ
「この中のどの食材より食感が際立っている。しっかり火は通っているんですけど、歯ごたえ抜群！おいしい！」
ちなみに、50℃くらいのお湯を用意するには、沸騰したお湯に水道水を1対1より少し多めに混ぜるといいそうです。
[テレ朝ｎｅｗｓ] https://news.tv-asahi.co.jp
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