“6重苦”苦渋の値上げ「全て高騰」 過去最多ペースで焼肉店倒産　打開策は新メニュー【もっと知りたい！】【グッド！モーニング】(2024年7月6日) -芸能ニュース/炎上まとめ

■高騰ラッシュ…苦境の焼肉業界

来店客
「おいしいでーす」
「おいしくて幸せな気分」

　東京・葛飾区にある焼肉店「雪月花」は1983年のオープン以来、40年以上にわたって地元の人に愛され続けています。

　しかし、焼肉店に危機が訪れています。帝国データバンクが今週発表した資料によりますと、今年倒産した焼肉店を経営する事業者の件数は、6月までで20件。去年の同じ時期のおよそ2.5倍で、過去最多のペースです。

　苦境の原因は一体何なのでしょうか。

焼肉店「雪月花」店主
蘆秀男さん
「食材の高騰です。ただ肉だけが上がるんじゃなくて、油（の値段）から、輸送コストも上がっています。すべてが上がっているというのが現状」

　店内のポスターを見てみると、人件費の上昇、エネルギーコスト増、異常気象の影響、原料価格の高騰、物流コスト増、為替変動の影響と“6重苦”に直面している、焼肉業界の現状がありました。

　こうした状況に耐えられず、閉店の決断を決める焼肉店が増えているとみられます。

■100円から300円の値上げも…サービス充実はかる

　「雪月花」でも、先月、苦渋の決断を下しました。

蘆さん
「これ以上は難しいということで今回値上げを決断した」
「（Q.今まで何回ぐらい値上げした？）今までは2～3回（値上げした）という形ですが、50年のキャリアでありまして、店は40年ちょっとやってますので、コロナから始まってこの4～5年の間の（値上がりの）動きというのは今まで経験ない」

　上ハラミ焼を3500円から3800円に変更するなど、1人前につき100円から300円の値上げを実施。複数の要因が重なっての値上げは初めてだといいます。

　その一方で、店主としては新メニューを開発するなど、サービスを充実させることで、客足をつなぎとめたい考えです。

　お店で人気の肉を一度に味わえる新メニュー「和牛三傑」。上質な肉を分厚くぜいたくに使い、満足度の高い一品だといいます。

佐藤ちひろアナウンサー
「こんなに分厚いのに柔らかくてフニャっていっちゃいました。口の中でとろけます」

蘆さん
「今以上に精進。タレとか色々。食事なさる方の気持ちを考えて提供していきたい」

（「グッド！モーニング」2024年7月6日放送分より）
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